Im Restaurant - Chicoree - werden nur täglich frisch zubereitete Speisen angeboten. Auch die Lebensmittel, soweit es machbar ist, werden aus Bio- Anbau verwendet, werden noch am gleichen Tage frisch eingekauft, um eine absolute Frische zu haben und einen hochwertigen Geschmack zu behalten. Darüber hinaus werden die Speisen gegart und nicht gekocht.